米其林在泰国推出“绿色之星”以实现可持续餐饮

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2020年7月,厨房工作人员在Canvas上戴上口罩。

《米其林指南》周四宣布,将向因其环保做法而闻名的餐厅颁发“绿色之星”奖。

《米其林指南》国际总监格温道尔·波伦内克(Gwendall Poullennec)在曼谷的新闻发布会上说,新奖项将鼓励泰国的回收利用,采购当地食材,减少食物浪费和可持续的美食。

“米其林指南泰国总监” Tippawan Nitijessadawong说:“这个新符号是绿色的星星,就像米其林星星一样,但是增加了茎,所以它是一片叶子。” “我们希望支持对环境负有明确使命并正在使该行业可持续发展的餐馆。”

蒂帕万说,只要符合《指南》授予标准,多家餐厅-甚至是街头美食场所-都可能在今年获得“绿色之星”荣誉。

米其林绿色之星。

总部位于曼谷的LightBlue Environmental Consulting董事Benjamin Lephilibert说,他希望“绿色之星”将对目前不重视可持续性以绿色化做法的厨师产生“真空效应”。

Lephilibert表示:“如果您想成为业务的最高层,这至关重要,那么您的价值观也必须保持一致。” “认可不仅超越卓越,而且还关乎闭门造车。”

“这不是要花哨或时髦,而是让美食家要求更多的长期趋势。未来需要可持续发展,因为没有其他办法。

Poullenec说,米其林检查人员已经回到泰国。

今年的奖项将于11月宣布,还将包括米其林指南青年厨师奖(Michelin Guide Young Chef Award),该奖项授予星级餐厅中36岁以下的新锐厨师;以及米其林指南服务奖(Michelin Guide Service Award),以表彰杰出指南中的餐厅服务。

阅读Khaosod English上的全文: //www.khaosodenglish.com/life/food/2020/09/24/michelin-introduces-green-star-for-sustainable-dining-in-thailand/

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